Stage “Pains de tradition Française”

Le lundi 4 Mars 2019 a eu lieu à la Maison de la Boulangerie II à Schiltigheim, un stage de « Pains de Tradition Française ».   Ce stage animé par l’INBP de Rouen était destiné aux professionnels souhaitant personnaliser leurs produits grâce à des méthodes de fabrication faisant appel à de longues fermentations. Il […]

Le lundi 4 Mars 2019 a eu lieu à la Maison de la Boulangerie II à Schiltigheim, un stage de « Pains de Tradition Française ».

 

Ce stage animé par l’INBP de Rouen était destiné aux professionnels souhaitant personnaliser leurs produits grâce à des méthodes de fabrication faisant appel à de longues fermentations. Il proposait, en partie pratique, les différentes baguettes de tradition (rustiques, pâte fermentée, T80 ou aux fibres) et pour la partie théorique un rappel des différentes appellations (pain au levain, pain de tradition française).

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